海鱼该怎么油炸好吃

要炸出美味的海鱼，可以遵循以下详细步骤：

前期处理

清理小鱼腹部的黑膜和内脏残留，彻底冲洗干净，沥干水分。

腌制

准备腌制料：葱姜、八角、花椒、干辣椒。

将清洗好的小鱼放入大碗，加入葱段、姜丝、花椒、八角、干辣椒，加入适量食盐和料酒，特别加入白醋软化鱼刺。

用手抓拌3分钟，静置腌制15分钟。

裹粉

准备保鲜袋一个，面粉与玉米淀粉按1:1比例混合。

分批将小鱼放入保鲜袋，轻轻摇晃均匀裹粉，注意抖掉多余的粉。

裹粉后静置5-10分钟。

油炸

使用菜籽油，油温要充足。

第一次炸制：中小火慢炸3-5分钟，待表面微黄变硬捞出。

二次复炸：油温升至八成热，快速复炸1分钟，至表皮金黄酥脆即可。