厨具使用技巧炒菜

炒菜厨具的正确使用方法如下：

刀具

使用前先磨利并清洁干净。

切菜时保持手指和物品与刀片保持距离，避免割伤。

切菜时要保持切面与刀刃垂直，切的速度要慢，力度要均匀。

砧板

使用前用清水和肥皂洗涤，避免使用化学清洁剂。

砧板应置于平稳的台面上。

切好的食材要移到另一个容器中，保持砧板整洁。

炒锅

使用前要先加热至适宜的温度。

油加热后要等到油烟开始升起后再放入食材，避免油冒烟。

使用烤箱时要保持门关闭状态，并按照食材的烤制时间和温度加热。

炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放，避免碰撞。

新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥或煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

其他辅助工具

勺子：用于炒菜、加油、挖盐、盛料等。

大勺：一般做大锅饭时使用，人多做饭量大，小勺费事。

汤勺：别小看这个勺子小，用处还比较多，炒菜、加油、挖盐、盛料等等。

剪刀：用来夹断辣椒、粉条、捆菜刀绳子、打开塑料包装等等。

漏勺：过油的时候必须用到的工具，在冲洗青菜的时候也可以用到。

压蒜器：利用力学原理，能够快速地压制出蒜泥，大大节省时间。

刮皮器和刨刀：根据食材的软硬度不同，需要配备不同类型刀口的刮皮器。

多用途刨刀：只需将食材握在手中，在刨刀表面轻轻摩擦，即可将食材变成细丝或细条。

注意事项

不粘锅不宜用于高温油炸，以免破坏涂层。

铁锅容易生锈，剩菜不宜久放，不宜做绿豆汤。

使用炒锅时，要防止炒锅底与煤相抵，避免温度骤变。

炒锅内部有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

不粘锅的保养：避免使用尖锐工具刮伤不粘涂层，定期用食醋或漂白水消毒砧板。

通过以上步骤和注意事项，可以更好地利用炒菜厨具，确保烹饪过程顺利进行，同时保证食物安全和卫生。