酸奶做西点

酸奶在西点制作中有多种应用，可以制作出不同口感和风味的产品。以下是一些使用酸奶制作的西点食谱：

酸奶蛋糕

食材用料

低筋面粉80克

玉米淀粉30克

自制浓稠酸奶200克

鸡蛋5个（带皮称重约330克）

糖70克

柠檬汁或白醋适量

制作过程：

1. 准备好所有食材。

2. 将自制浓稠酸奶与蛋黄混合，蛋白放入另一个无水无油的容器中。

3. 用手动打蛋器将酸奶和蛋黄搅拌均匀至完全融合。

酸奶乳酪慕斯蛋糕

食材用料

奥利奥饼干碎150克

黄油70克

吉利丁片20克

淡奶油500克

奶油奶酪200克

白砂糖60克

酸奶100克

模具（8寸活底戚风模或8寸慕斯圈）

制作过程：

1. 准备所有材料。

2. 黄油隔水融化后与奥利奥碎混合，铺平模具底部。

3. 吉利丁片泡软后隔水融化。

4. 奶油奶酪隔水融化至可以搅打，搅打成羽毛状。

5. 奶油加糖打发出纹路，不要过度打发。

6. 将奶油奶酪和酸奶混合液倒入打发好的淡奶油中，混合均匀后倒入模具，抹平表面。

7. 放冰箱冷冻3小时以上，脱模时可用吹风机吹周边，切的时候注意放缓。

酸奶慕斯

食材用料

蛋糕片2片

酸奶200克

奶油250克

白砂糖30克

吉利丁粉15克

制作过程：

1. 吉利丁粉隔水融化。

2. 酸奶加糖搅拌至糖融化。

3. 奶油加糖打发至6-7成发。

4. 酸奶倒入奶油中搅拌均匀，再倒入吉利丁粉液搅拌均匀。

5. 模具中放入一片蛋糕片，倒入一半的酸奶糊，再放入另一片蛋糕片，倒入剩余的酸奶糊。

6. 放入冰箱冷藏6小时以上，脱模时用热毛巾围裹模具外部，推出蛋糕底即可。

酸奶戚风蛋糕

食材用料

蛋白3个

蛋黄3个

低筋面粉30克

玉米淀粉15克

酸奶100克

白砂糖65克

柠檬汁几滴

芒果粒适量

粟粉35克

制作过程：

1. 鸡蛋分离，蛋黄中加入250克酸奶，搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉、玉米淀粉，切拌成无颗粒的糊状。

3. 蛋白放在无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。

4. 蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀。

5. 倒入模具中，轻震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱中，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟。

6. 小纸杯蛋糕淋上适量酸奶，放上芒果粒。

这些食谱展示了如何利用酸奶制作出不同口感和风味的美点，从传统的酸奶蛋糕到复杂的慕斯蛋糕，都可以通过调整食材和步骤来达到理想的效果。希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功!