餐饮业态基础

快餐店

选址：一般位于居民区内或传统商业区内，商圈与目标顾客以相对固定的居民为主。

营业面积：一般在100平方米或100个餐位左右。

行业特点：速度快，完成食品交付时间要求是1分钟内；消费形式为先就餐后付钱或先付款后就餐。

商品结构：以粥、粉、面、饭、饮料、休闲食品等简单的菜式为主。

商品售卖方式：外卖和厅面就餐相结合，营业时间16小时以上。

发展趋势：具有可复制性、标准化程度高，容易发展成为连锁企业。

酒楼

分类：中餐、火锅、西餐、综合型餐厅。

选址：商业中心区、居住区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼等公共活动区。

商圈与目标顾客：商圈范围大小亦可，目标顾客主要为家庭及朋友聚会、宴请、接待。