火锅香料10斤比例

1. 牛油：5斤

2. 色拉油：2.5斤

3. 郫县豆瓣：2.5斤

4. 白酒：250克

5. 醪糟：500克

6. 滋粑海椒：7.5斤

7. 生姜：5两

8. 大蒜：5两

9. 花椒：7.5两

10. 豆豉：30克

11. 宜宾碎米牙菜：30克

12. 冰糖：50克

13. 上等辣椒面：5两

14. 大葱：15两（切成3寸段）

香料配方：

1. 白扣：5克

2. 草果：5克

3. 三奈：3-5克

4. 丁香：3-5克

5. 砂仁：5克

6. 香果：5克

7. 孜然：5克

8. 桂皮：5克

9. 陈皮：20克

10. 荜拨：20克

11. 白芷：20克

12. 三奈：20克

13. 草果：20克

14. 香果：20克

15. 良姜：20克