杭州有名杭帮菜

杭州的杭帮菜以其独特的风味和烹饪技艺而闻名，以下是一些著名的杭帮菜：

龙井虾仁：

选用清明节前后的龙井茶与河虾制作，虾仁白嫩，茶香四溢，是杭州的传统名菜。

西湖醋鱼：

又称宋嫂鱼羹，以西湖草鱼为主料，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，是杭州的标志性菜肴。

东坡肉：

以五花肉为主料，色泽红亮，肥而不腻，是杭州的传统名菜。

油焖春笋：

选用嫩春笋，以油焖的方式烹制，味道鲜美，清香四溢。

叫化童鸡：

用泥巴包裹鸡肉烤制，鸡肉酥嫩，香气袭人，是杭州的传统名菜。

宋嫂鱼羹：

以鳜鱼或鲈鱼为主料，口感滑润，味道鲜美，有蟹肉滋味。

干炸响铃：

选用鲜嫩的豆腐皮包裹肉馅，炸至金黄酥脆，是杭州的传统名菜。

西湖莼菜汤：

以西湖莼菜为主料，汤清味美，是杭州的传统名菜。

荷叶粉蒸肉：

用荷叶包裹调味的猪肉和炒熟的米粉蒸制，口感清香，肉质鲜嫩。

灌汤虾球：

选用新鲜大虾磨成泥，加上调料制成丸子，炸至金黄酥脆，内馅鲜美。